Ingrédients pour 4 personnes
1 Dinde 4 à 5 kg
2 oignons
6 gousses d’ail
500 gr de viande hachée de bœuf
300 gr champignons de Paris frais
50 gr beurre
Sel
Poivre
Thym
Laurier
Persil
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2H30
1- Nettoyez bien la dinde et préparez-la
2- Faites mariner la dinde dans du vinaigre la veille et réservez-la au réfrigérateur
3- Faites sortir la dinde du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante durant 30 minutes
4- Préparez la farce, saisissez la viande, les champignons, l’oignon et le persil ciselé. Assaisonnez et mélangez dans un grand bol
5- Faites ramollir le beurre et mélangez les épices
6- Appliquez les épices et le beurre sur toute la surface de la dinde
7- Mettez votre farce à l’intérieur de la dinde en prenant soin de boucher ses 2 extrémités avec du papier aluminium Alufrais
8- Entourez la dinde d’Alufrais et disposez-la sur un grand plateau de four
9- Préchauffez votre four durant 15 minutes à 250°C
10- Enfournez la dinde et baissez la température à 130°C
11- Versez de l’eau bouillante sur la plaque inférieure du four pour créer de la vapeur
12- Vérifiez la cuisson au bout de 2h
13- Découvrez la dinde et placez-la sous le grill, après avoir recueilli tout son jus de cuisson
14- Réduisez le jus de cuisson, ajoutez de la crème fraîche, du beurre, un peu d’amidon de maïs, rectifiez l’assaisonnement
15- Servez la dinde rôtie dans un grand plat accompagnée de riz et de légumes sautés à l’ail et au beurre
Cette recette vous est présentée par l’artisan culinaire Foued Frini.