Ingrédients pour 4 personnes :
800gr de Poireaux
2 Pommes de terre
2 Oignons
50cL de Lait
Crème fraîche
20gr de beurre
Sel
Poivre
Noix de muscade
Persil
Préparation :
1- Coupez les pommes de terre en dés, ciselez les 2 oignons et les poireaux, nettoyez le persil réservez quelques feuilles
2- Disposez tous les légumes dans une grande casserole, couvrez-la avec un double volume d’eau. Dès les début de l’ébullition, enlevez la mousse avec un écumoire. Cuisez pendant 1 heure en ajoutant de l’eau bouillante si nécessaire.
3- Passez les légumes au mixer, faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez le lait et la crème fraîche, assaisonnez puis réduisez le lait en mélangeant de temps en temps
4- Servez chaud en décorant avec des feuilles de persil.
Cette recette vous est présentée par l’artisan culinaire Foued Frini.