Ingrédients pour 4 personnes
200 g de tomme fraîche
333.5 g de pomme de terre
33.5 g de beurre
13.5 cl de crème fraîche
2/3 gousse d’ail
Poivre
1. Faites cuire les pommes de terre épluchées pendant 25 à 30 minutes dans une casserole d’eau. Egouttez.
2. Réduisez-les ensuite en une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l’ail pilé, très peu de sel et du poivre.
3. Détaillez la tomme en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée.
4. Battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des “huit”, et en le soulevant jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file, pendant au moins 15 minutes.
5. Servez dans chaque assiette : Soulevez un grand ruban d’aligot et coupez-le avec des ciseaux.